المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

واكامي الأعشاب البحرية: عشاء على الطريقة اليابانية

الصورة: Depositphotos.com. بواسطة: belchonock.

بمحتوىها الضئيل من السعرات الحرارية ، يتم تشبع هذه الطحالب بالفيتامينات (A ، C ، E و K ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، الريبوفلافين وحمض الفوليك) ، المعادن (الفسفور ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، المنغنيز والنحاس) والأحماض الأمينية (التربتوفان ، الثريونين ، الليوسين) ، فالين ، ألانين ، حمض الغلوتاميك والأسبارتيك).

لا يزال سيكون من المثير للاهتمام أن نقرأ عن فقاعة fucus.

ما هو مفيد؟

  1. لتطبيع الوزن. اكتشف علماء يابانيون مركب فوكوكسانثين واعد للغاية في واكامي. في التجارب على الحيوانات ، أثبتت هذه المادة أنها من حرق الدهون النشط. من المفترض أن هذا المركب يحفز أكسدة الدهون والكبد لتكاثر كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
  2. خصائص مضادة للسرطان. في عام 2003 ، شارك العلماء عن كثب في دراسة آثار الطحالب الغنية باليود على مرضى سرطان الثدي. اتضح أن أكامي الأعشاب البحرية وبعض أنواع الطعام الأخرى ، بسبب وجود قشور في تكوينها ، تقتل الخلايا السرطانية. يصبح من الواضح لماذا يفسر الخبراء انخفاض مستوى الإصابة بسرطان الثدي بين السكان اليابانيين بسبب كمية كبيرة من المأكولات البحرية في النظام الغذائي المحلي. ومن المثير للاهتمام ، بين النساء الشرقيات الحديثات اللائي يفضلن النوع الغربي من التغذية ، فإن عدد أنواع السرطان أعلى بكثير.
  3. للبشرة. كما أن الجلد الصحي المشع للمرأة اليابانية يرجع جزئياً إلى واكامي الطحالب. يحتوي المنتج على كبريتات بيليفوكوزا التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة والتلوث. هذا المركب يحمي حمض الهيالورونيك من الانزيم المهين. هذا الحمض مع الكولاجين يجعل البشرة ناعمة ومرنة. الخصائص الجيدة المضادة للالتهابات تسمح لك باستخدام واكامي موضعيا مع تهيج وحب الشباب.
  4. يقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم والكبد. ترسب هذه الدهون الضارة على جدران الأوعية الدموية ، وتشكل لويحات الكوليسترول. إن أطبائهم هم الذين يلومون تطور مرض القلب التاجي وارتفاع ضغط الدم والسكري.

الخصائص المفيدة الأخرى لل wakame: يساعد في منع أمراض القلب والسكري واضطرابات النزف والسمنة.

بكميات صغيرة ، يمكن استخدام الأعشاب البحرية واكامي للسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والالتهابات الفيروسية والتهابات واضطرابات الجهاز المناعي.

الملف الطهي

اكامي الأعشاب البحرية له طعم مالح حساسة. يمكن أن تؤكل نيئة أو بعد المعالجة الحرارية. لا يمكن التفكير في حساء ميسو الياباني الكلاسيكي دون مشاركة واكامي.

لا تتردد في إضافة هذه الطحالب إلى الحساء والسلطات (جيدًا مع الأفوكادو المكعب والتوفو والخيار وأوراق الجرجير والمكسرات المكسرة). سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الصويا وزيت السمسم والخل الأرز. العثور على الأعشاب البحرية اكامي المجففة ليست صعبة. يتم بيعها في المتاجر على مدار السنة.

بالنسبة للطحالب الطازجة ، في البداية ، نقعها في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تتضخم وتصبح خضراء لامعة (يختفي اللون البني). قم بتصريف الماء ، للحظة ، قم بغمر الواكام في الماء المغلي وشطفه على الفور بالماء البارد. قطع مع مقص المطبخ. المنتج جاهز للأكل!

هذه المأكولات البحرية هي من بين أكثر ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية اليابانية شعبية: واكامي ، نوري وكومبو.

من أين تشتري المنتج؟

ينمو قبالة ساحل الصين واليابان ، ويمكن تسليم الطحالب الخضراء الداكنة لمدة نصف عام إلى جداول السكان المحليين في شكل الخام. هذه هي الطريقة التي يحتفظون بها بجميع الخصائص المفيدة ، وطعم المنتج الخام أعلى بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، يجب ألا يقلق المستهلك الروسي بشأن جودة المنتج المسلم إلى متاجرنا. التقنيات الحديثة تسمح بنقل الأعشاب البحرية من واكامي في عبوات مفرغة. لكننا ننصح بشراء الطحالب المجففة. للقيام بذلك ، قم بزيارة متجر التوابل الهندي أو سوبر ماركت ياباني. صالح هذه المؤسسات ، لدينا الآن ما يكفي.

واكامي (الأعشاب البحرية المجففة): كيف لطهي الطعام؟

لذلك ، لقد حصلنا على مجموعة كاملة من المنتجات القيمة ، والآن يتم تزويد الأسرة بمكون لا يمكن الاستغناء عنه لمختلف الأطباق الشرقية لفترة طويلة. تميل الطحالب المجففة إلى زيادة كبيرة في الحجم ، لذلك نحن نأخذها قليلاً. سنكون غارقة في الماء البارد ، 15 دقيقة ستكون كافية. إذا أردنا استخدام الأعشاب البحرية في السلطة أو كطبق جانبي ، فمن الأفضل غليها قليلاً. للقيام بذلك ، بعد النقع ، سنقوم بتجفيف المياه ، ورمي الطعام على غربال ، ثم نضعه في ماء مغلي ونطهو لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يمكنك طيها على الفور إلى غربال وتبرد تحت الماء البارد الجاري. أيضا ، واكامي الأعشاب البحرية يستخدم تقليديا في إعداد الحساء والخضروات مطهية. طعم المنتج يشبه إلى حد ما السبانخ ، على الرغم من هيكله الزلق ، الجرش سارة.

فوائد منتج غريب

في المقام الأول في الرسوم البيانية للخصائص المفيدة لهذه الطحالب في شرق آسيا ، يمكنك وضع نسبة عالية من اليود فيها. نعلم جميعًا مدى صعوبة تحمل الجسم لنقص اليود ، ونفضل ملء الفجوة بالأقراص. ومع ذلك ، يتم امتصاص المنتج الطبيعي أفضل بكثير. في المرتبة الثانية نضع محتوى منخفض السعرات الحرارية. يمكنك أن توصي منتج مفيد كعنصر للأطباق الغذائية المختلفة. لاحظ أيضًا أنه يحتوي على مادة نادرة تسمى فوكوكسانثين يمكنها حرق الدهون.

علاوة على ذلك ، نلاحظ أن واكامي الأعشاب البحرية ليس لها عمليا موانع. لا يوجد مرض معروف قادر على فرض حظر على استخدامه. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يمنع استهلاك wakame هو فقط التعصب الفردي للكائن الحي. حسنًا ، في الختام ، نذكر أن الطحالب تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والألياف ، ويمكن أيضًا أن تمنع تطور تصلب الشرايين الوعائية ، وهي عامل طبيعي مضاد للسرطان ، وتزيد مناعة ، وتساعد عضلة القلب على العمل بشكل جيد.

واكامي الأعشاب البحرية: وصفات. سلطة الخيار

إذا لم تكن قد جربت هذه الحساسية الشرقية من قبل ، فنحن نوصيك بالبدء في تجربة الذوق مع الخيار التقليدي وفكر في فوائد لا تصدق. كمكونات للسلطة ستحتاج:

  • 10 غرام من الأعشاب البحرية المجففة.
  • خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح.
  • سكر سكر.
  • الزنجبيل المتبل للزينة.

شراء حزمة من الأعشاب البحرية المجففة في سوبر ماركت ياباني ، لا تنسى التوابل التقليدية ، ولا سيما الخل الأرز. حسنا ، تباع الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا في كل مكان. بينما غارقة الأعشاب البحرية واكامي ، دعونا نعمل على الخيار. مسلح بمقشرة ، أخرجه من الخيار على طول عدة شرائح حتى يصبح مخططًا. قطع الخيار أيضا في نصفين. لن تتناسب البذور واللحوم مع طبقنا ، لذلك دعونا نتخلص من الملاعق بملعقة. الجزء المتبقي الصلب والمخطط للخيار مقطّع إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، يُرش الخليط المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح ويترك الملح لمدة 15 دقيقة.

عندما تنقع الطحالب ، سنغليها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نشطفها في ماء بارد. في غربال الطحالب أضف الخيار وضغط كل شيء من الملح الزائد والرطوبة. يُسكب خل الأرز وصلصة الصويا في وعاء ويُمزج مع السكر المسحوق ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تماماً. يبقى فقط أن تضاف إلى الطحالب خلع الملابس مع الخيار وتخلط كل شيء. تزيين الطبق في لوحات مع الزنجبيل مقطعة إلى شرائح. إذا بدت السلطة أن تكون حمية ، يمكنك إضافة الروبيان المسلوق إلى الطبق في المستقبل.

ما هو واكامي؟

إنديريا بينات (Undaria pinnatifida) ، أو واكامي (jap. 若 布) ، أو miyok (kor. 미역) هو نوع من الطحالب البنية من جنس Undariya. لها طعم حلو وعادة ما تستخدم في الحساء والسلطات.

على الرغم من أن النطاق الطبيعي لشبه ريشة أونداريا يقع ضمن حدود المياه الباردة بالقرب من الصين وكوريا واليابان ، إلا أنه منذ التسعينيات ، ظهر ظهوره في نيوزيلندا والولايات المتحدة وفرنسا وبريطانيا العظمى وإسبانيا وإيطاليا والأرجنتين وأستراليا.

في كوريا واليابان ، نمت المزارعين واكامي لمئات السنين. بالإضافة إلى اليابان وكوريا ، تم زراعة واكامي منذ نهاية القرن العشرين في فرنسا ، في مزارع بالقرب من بريتاني. واكامي البري يتم حصاده في تسمانيا وبيعه لمطاعم سيدني.

منذ الستينيات من القرن الماضي ، بدأ استخدام الوكامي الجاف المستورد من اليابان بنشاط في الولايات المتحدة. ظهرت في متاجر البقالة بسبب حركة الماكروبيوتك ، وفي السبعينيات من القرن العشرين ، مع انتشار أزياء السوشي ، أصبحت معروفة لجميع شرائح السكان.

أوراق الواكام الزلقة لها لون أخضر وطعم حلو حساس. يتم قطع الأوراق المجففة إلى قطع صغيرة ، حيث يتم تضخيمها بشكل كبير أثناء التحضير.

في اليابان وأوروبا ، يتم تخزين واكامي في صورة مجففة أو مملحة. الأطباق الرئيسية في Wakame هي misosiru و miekkuk ، وكذلك سلطات التوفو. يمكن تقديم واكام كوجبة خفيفة. عادة ما تسقى كل هذه الأطباق مع صلصة الصويا أو الخل.

جوما واكامى ، سلطة مع الأعشاب البحرية ، تحظى بشعبية في بارات السوشي الأمريكية. الاسم يعني حرفيًا "السمسم واكامي" ، لأن الوكامي يتم رشها عند صناعة بذور السمسم.

أي نوع من الطحالب مثل wakame ، فوائد ومضار واكامي ، هي ذات أهمية كبيرة للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي ، ومراقبة صحتهم ، والمهتمين في طرق العلاج التقليدية. لذلك سنحاول الإجابة على الأسئلة التي تهم هذه الفئة من الناس.

Wakame هي الأعشاب البحرية المفضلة لسكان أرض الشمس المشرقة وليس فقط. مزارعو البحار في كوريا ، مثل اليابان ، يزرعون هذه الطحالب. وتلت تجربتهم في الآونة الأخيرة نسبيا من قبل "أصحاب" الأراضي البحرية في أستراليا وفرنسا. أردت على الفور أن أحذر من لا يزرعون القمح ولا العنب ، والتي هي نباتات أصلية في أوروبا. بعد كل شيء ، يتضاعف wakame بسرعة كبيرة ، بل يُطلق عليه اسم الحشائش ، والتي تستطيع البيئة الأصلية للمحيط الهادئ من خلالها التفاوض ، وبالتالي لا تسمح بالكوارث الإيكولوجية ، مما يتصدى لهجوم Wakame.

لون أوراق الواكام أخضر داكن ، برتقالي-بني ، شبه بني. طول الأوراق يصل إلى 2 متر. تقطعها إلى شرائح ، الأوراق مملحة وتجفف. يجادل خبراء التغذية بأن هذه الطحالب لا تحتوي على موانع ويمكن أن تؤكل بانتظام دون خوف. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منخفض السعرات الحرارية ، وهو مفيد مرة أخرى للأشخاص الذين لديهم أي شخصية.

لا يحب Wakame درجات الحرارة العالية وله رائحة حساسة وهيكل متموج. يكفي لوضعها في مرق ساخن يصب في صفيحة وتورم الأوراق مع زيادة في حجم 4 مرات سيحدث في حد ذاته. من أجل استخدام الوكامي للسلطات والأطباق الأخرى ، يتم نقعها لمدة 10-15 دقيقة في ماء دافئ وبعد ذلك ، بعد التورم ، ستصبح خضراء جميلة. بعد النقع يكفي أن تبيض الوكامي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 30-60 ثانية وتملأها بالماء البارد بسرعة. بمجرد أن يترك الماء الغربال ، تصبح الطحالب جاهزة للاستخدام 100٪.

خصائص مفيدة من wakame

استمتع بطعم السلطة ، حيث تمت إضافة الأعشاب البحرية واكامي ، نحن بالفعل نتعامل مع الذوق والسرور.

يستخدم الطب الشرقي بنشاط واكامي لإعداد عدد من الأدوية. فيما يلي اتجاهاتهم الرئيسية:

يبدأ الأشخاص ، بعد بلوغهم سن معينة ، في التفكير في متوسط ​​العمر المتوقع ، وغالبًا ما يحلمون بأن سنواتهم على الأرض تنتهي في أقرب وقت ممكن. في اليابان ، تعتبر طحالب واكامي طحالب طول العمر. وقد وجد العلماء اليابانيون فيها laminaria الهستيدين والألجين ، وتطبيع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، ومنع تصلب الشرايين. وجدوا العلماء والسكاريد ، الذي يمنع تخثر الدم ، مما يؤدي إلى تجلط الدم ، وبالتالي - لأزمة قلبية.

واكامي غني بأوميجا 3 المعروفة بحمايتها من السكتات الدماغية والنوبات القلبية والاكتئاب. المواد المدرجة ، وكذلك تلك غير المدرجة ولكن الموجودة في Wakam ، تنقي الدم وبالتالي تسهم في إطالة الحياة.

فاكامي ، مثل كل عشب البحر ، غني بالفوكوزانثين ، الموقد الطبيعي للدهون. نتيجة لاستخدام wakame يؤدي آلية تؤدي إلى فقدان الوزن. فاكامي غني باليود ، وبالتالي ضروري للأشخاص الذين يعانون من نقصه. وعلى الرغم من أن هذه هي مسألة اليود ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن واكامي غني بمجموعة من المعادن ، والتي تعد مساعدين غير مرئيين لليود. هذا هو الكالسيوم ، والحديد ، والأرض السيلينيوم المضادة للأكسدة النادرة.

واكامي تستخدم بشكل متزايد في مستحضرات التجميل. بادئ ذي بدء ، يتم إعداد الأقنعة من هذه الطحالب التي لها تأثير خفيف ومهدئ وفقًا للخبراء. إذا كنت لا تحب البقع الملونة على اليدين ، فقد حان الوقت لاستخدام واكامي.

واكامي غني بالألياف والفيتامينات وعناصر النزرة المختلفة. حمض النيكوتينيك ، الكولين ، بيتا كاروتين ، الفيتامينات PP ، K ، B ، A ، اليود ، الحديد ، الفوسفور ، الصوديوم ، المنغنيز - كل هذه المكونات من الطحالب البنية واكامي.

طعم واكامي خفيف وممتع ومال قليلاً ؛ ويستهلكها سكان المناطق الساحلية ليس فقط فحسب ، بل المناطق القارية أيضًا. مكان النمو الرئيسي هو مناطق المياه القريبة من اليابان وكوريا والصين. لون الطحالب من الأخضر الداكن إلى البني.

إن تناول الطحالب بانتظام يقلل من الكوليسترول وخطر انسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي تجنب النوبات القلبية والسكتات الدماغية المفاجئة.

Vakame مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وأمراض الدم والسكري. أنها استقرار ضغط الدم ، وظيفة الغدة الدرقية ، وزيادة المناعة ومقاومة انتشار الالتهابات الفيروسية. يستخدم Vakame بنشاط في صناعة مستحضرات التجميل ، بناءً على خصائص التطهير والتطهير والجراثيم. المنتجات التي تحتوي على عناصر من الطحالب ، تؤثر بشكل مفيد على بشرة الوجه ، وتجدد شبابها والقضاء على حب الشباب.

يمكن استخدام Vakame كعامل مضاد للسرطان نظرًا لحقيقة احتوائه على قشور ، والتي بدورها لديها القدرة على تدمير الخلايا السرطانية. بكميات كبيرة في هذا النبات هو اليود ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي للغدة الدرقية. توجد مواد في Wakam تساعد على حماية البشرة من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية. في الشرق ، يتم استخدام الطحالب لزيادة وظائف الحماية وتنظيف الدم. كما أنه يعمل على الجسم كعامل مضاد للالتهابات.

مع الاستخدام المنتظم لـ Wakame ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومشاكل تخثر الدم والحصانة ، فضلاً عن السمنة.

الأعشاب البحرية لها رائحة لطيفة وطعم منعش. هيكل زلق قليلا ، ولكن مقدد سارة ، مثل الخضروات. لتذوق واحد يشبه الملفوف ، والسبانخ الأخرى. طعمه المنعش ، معظم الناس الذين لا يتناولون الطحالب في كثير من الأحيان ، طيب للغاية. الطحالب لا تحتوي على أي دهون ، مما يجعله منتجًا مرغوبًا على الطاولة للأشخاص الذين يهتمون بالأكل الصحي ويحسبون السعرات الحرارية.

اكامي لون برتقالي بني طازج ، يمكن أن يصل طوله إلى مترين. من بداية فصل الشتاء إلى بداية أشهر الصيف ، ينمو على الصخور تحت الماء. يستخدم المطبخ الياباني هذه الأعشاب البحرية لعدة قرون. عادةً ما يتم استخدام فاكامي في صورة مجففة أو مملحة ، ويتم إضافته إلى السلطات والحساء والخضروات على البخار. حساء ميسو الحقيقي يشمل بالضرورة اكامي ، على الرغم من أنه إذا لم يكن بإمكانك شراء هذه الأعشاب البحرية المفيدة ، فستكون النوري الأكثر تكلفة بديلاً.

حساء ميسو ليس شائعًا في الشرق. هو يغزو أرض الطهي في الغرب ولا يواجه أي عقبات في روسيا. هذا ليس مستغربا. وليس في المطبخ الياباني. ربما ، غريزة الحفاظ على الذات لا تضيعها البشرية. لذلك ، حتى من دون معرفة الفوائد العظيمة لهذا الحساء ، فإن الناس ، مع ذلك ، يقومون في كثير من الأحيان بإدخاله في النظام الغذائي.

في الواقع ، لا يتضمن الحساء سوى المكونات الضرورية للجسم. وإذا كانت البطاطا ، والفجل ، والفطر ، والأسماك ، والروبيان مألوفة بالنسبة لنا ، فإن مرق داشي ، والأعشاب البحرية ، والتوفو ، ومعجون ميسو ليست مألوفة بالنسبة لنا. من المؤسف ، لأنها تثري الطبق ، مما يجعله إكسير لمعدتنا.

استخدم الرهبان البوذيون حساء الميسو ، الذي سمح لهم بالاستغناء عن اللحوم - مع نقص المنتجات الحيوانية ، يوفر حساء الميسو للجسم كامل الطاقة اللازمة.

يُعتقد أن 100 غرام من هذا الحساء يغطي الحاجة اليومية لفيتامين B12 ، المعروف باسم فيتامين طول العمر. بالإضافة إلى ذلك ، حساء ميسو لأولئك الذين يستخدمونه ، تطبيع الكوليسترول ، ويوفر مرونة الأوعية الدموية. يقول الخبراء أن هذا الحساء مفيد بشكل خاص للمدخنين. ويعتقد أنه يحيد الضرر الناجم عن التدخين. وهناك أيضًا رأي مفاده أن كوبًا من حساء ميسو الساخن يكبت متلازمة البغيضة ويكون له تأثير مفيد على الكبد.

و اكثر المعكرونة الخاطئة المستخدمة في الحساء ، حيث المكونات هي التوفو والروبيان وسمك السلمون والطحالب والفطر ستزود الجسم بجميع المواد اللازمة ، وسوف تجعلك كاملة وممتعة.

شوربة التوفو والأعشاب البحرية

مرق السمك (دجاج) - 1 لتر.

ميسو باستا - 100 غرام

الطحالب الجافة اكامي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. تحذير! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Полезный состав продукта

أما بالنسبة للتركيب المفيد للمنتج ، فهو واسع وكبير تمامًا ، ومع ذلك ، فإننا نقدم المكونات الأكثر قيمة ومفيدة التي يمكن أن يكون الكثير منها مفيدًا وضروريًا. لذلك ، في تكوين الطحالب واكامي ، يمكنك العثور على الفيتامينات والمعادن التالية:

- والسافور والكالسيوم ،

- ماجني والمنغنيز ،

من بين المواد المفيدة ، توجد أيضًا مواد عضوية مشبعة وأحماض أمينية ، من بينها أكبر كمية من الريبوفلافين وحمض الفوليك والنياسين والتربتوفان. موجود أيضًا:

- أاللانين وحمض الأسبارتيك.

كل هذه المواد الفريدة تسهم في الوظائف المفيدة التي تكون فيها الطحالب غنية أيضًا.

خصائص مفيدة من الطحالب واكامي

ربما يكون أحد أهم الخصائص المفيدة للطحالب واكامي هو المساعدة في تثبيت عملية فقدان الوزن والوزن. كل هذا يتحقق بفضل مركبات فوكوكسانثين. وبالتالي ، فإن المادة تعمل كوسيلة لحرق الخلايا الدهنية والمركبات ، وبالتالي حرق الدهون. اختراقه في الجسم ، تبدأ المادة في تحفيز أكسدة الدهون ، بسبب ما يلي:

أ). يبدأ حرق الدهون النشط ،

ب). يبدأ العمل النشط للأعضاء الهضمية والكبد.

وهذا بدوره يسهم في الأداء الطبيعي لأعضاء الهضم ، ويحفز إنتاج المواد المفيدة ، مثل أوميغا 3 والأحماض الدهنية الأخرى. وبالتالي ، غالبا ما ينصح واكامي الأعشاب البحرية للوجبات الغذائية.


علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى خصائص مكافحة الطحالب الهامة بشكل خاص. نظرًا لأنها غنية باليود ، فقد أصبح المنتج حادًا يقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي والكبد. نظرًا لوجود lingans في التركيبة المفيدة للطحالب ، تبدأ هذه المادة في محاربة الخلايا السرطانية وتحييدها إذا كانت هذه الخلايا لا تزال غير نشطة. ومن المثير للاهتمام ، وفقًا للإحصاءات ، أن الناس في اليابان وكوريا أقل تأثراً بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي ، أكثر من بقية كوكبنا. وكل ذلك لأنهم يتناولون المزيد من المأكولات البحرية في وجباتهم الغذائية ، بما في ذلك الأعشاب البحرية واكامي ، أكثر من الدول والبلدان الأخرى.


الطحالب فعالة للغاية. لتجديد شباب وصحة حياة الجلد. الأعشاب البحرية Wakame يساعد على تطهير الجلد من الالتهابات والحساسية ، حب الشباب ، وهلم جرا. نظرًا لوجود منتج من كبريتات بيليفوكوزا ، تساعد الطحالب على حماية البشرة من التعرض المباشر للأشعة فوق البنفسجية وأشعة الشمس. ومع ذلك ، فهي أداة ممتازة للوقاية من سرطان الجلد ، والتي تحدث في معظم الأحيان ، فقط بسبب التعرض لأشعة الشمس ، وحمامات الشمس غير المناسبة في الشمس ، والتي تثير مشاكل الجلد من سنة إلى أخرى. وبالتالي ، فإن الأعشاب البحرية واكامي مفيدة لأولئك الذين لديهم بشرة خفيفة وحساسة للضوء.


ميزة أخرى مفيدة للغاية هي الحد من مستويات الدهون الثلاثية في الأوعية الدموية والكبد. هذه المواد هي الدهون الضارة التي تتراكم في الأوعية الدموية والأعضاء ، وتستقر على جدران الأوعية الدموية ، وتشكل "لويحات" الكوليسترول الضار ، والتي تسبب في نهاية المطاف أمراض القلب - ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والسكري ، وهلم جرا. وبالتالي ، فإن الأعشاب البحرية "واكامي" تساعد على تجلط الدم ، مما يساعد مرة أخرى بشكل فعال في فترة فقدان الوزن.

واكامي الأعشاب البحرية في الطبخ

أما بالنسبة لخصائص الطهي واكامي الطهي ، فهنا منتج مثير للاهتمام للغاية. يتذوقون طعمًا مالحًا ومالحًا ، وفي هذا النموذج ، يمكن استخدامهم طازجًا أو خامًا ، وبعد عدة معالجات حرارية - الغليان والقلي والقذف وما إلى ذلك. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين الأعشاب البحرية واكامي في الأطباق اليابانية والحساء ، وهي أيضًا إضافة رائعة إلى الأطباق الجانبية للأسماك.

وبالمثل ، يمكن أيضًا استخدام واكام الأعشاب البحرية في المطبخ التقليدي ، في العديد من الحساء والسلطات ، والتي يمكننا مشاهدتها على طاولة العشاء كل يوم. سيكون واكامي الأعشاب البحرية بمثابة تناظرية ممتازة من الخضر في السلطة ، وخصائصها لن تكون أسوأ من أي منتج أخضر.

المزيد عن المنتجات المفيدة:

واكامي الأعشاب البحرية: الخصائص

السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج alga wakame:
البروتينات: 3.03 جم.
الدهون: 0.64 غرام
الكربوهيدرات: 8.64 غرام.

واكامي الأعشاب البحرية المدرجة في قائمة الطحالب البني. يمكن اعتبارها عدوانية ، لأنها تنتشر بسرعة ولا تسمح لنمو الطحالب الأخرى. على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون هذا النبات عشبًا ، إلا أن سكان آسيا يستخدمونه لطهي الأطباق المختلفة.

Vakame لها طعم مالح مع بعض التلميح من الحلاوة.

خارجياً ، تصل الطحالب إلى متوسط ​​طول يصل إلى 2 متر ، وهي مطلية باللون البرتقالي والبني (انظر الصورة).

عند الشراء ، وختم الانتباه إلى الحزمة مع الأعشاب البحرية كانت مختومة. في هذا النموذج ، سيتم تخزين wakame لمدة عامين. إذا فتحت العبوة ، فيجب أن تنتقل الطحالب إلى حاوية فراغية وتضعها في الثلاجة.

الموائل الأولية للأعشاب البحرية واكامي هي المياه الآسيوية الباردة بالقرب من الصين واليابان وكوريا. في وقت لاحق ، انتشر هذا المنتج في مياه نيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وبلدان أخرى لديها إمكانية الوصول إلى البحر.

أما بالنسبة لزراعة واكامي الطحالب ، فمن الأكثر شيوعًا في كوريا واليابان ، حيث كانا المخترعين للطريقة الرئيسية لزراعة المنتج. في نهاية القرن العشرين ، تم زراعة الطحالب في فرنسا ، وبعد عدة سنوات في بلدان أوروبية أخرى.

حتى الآن ، يتم استخدام الطعام ليس فقط واكامي المزروعة صناعيا ، ولكن أيضا يتم جمعها في البرية. في الوقت نفسه ، تتميز الطحالب ، التي يتم حصادها في بيئتها الطبيعية ، بمجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة والعناصر النزرة ، ولها أيضًا طعم أكثر ثراء.

شراء واكامي الأعشاب البحرية في المتجر يمكن أن يكون في شكلين - الخام والمجففة. في الوقت نفسه ، عند شراء منتج جديد ، يلزمك الانتباه إلى مظهره ، والتأكد من أن الطحالب لا تقع على المنضدة لفترة طويلة جدًا ولم يكن لديها وقت للذوبان. إذا كنت تشك في حسن نية البائع ، فعليك تفضيل أكامي المجفف في عبوات مغلقة. هذا المكون ذو طعم أقل تشبعًا ، ويحتوي أيضًا على عدد أقل من العناصر النزرة والفيتامينات. ومع ذلك ، يمكنك التحقق من مدة الصلاحية ، وكذلك سلامة العبوة ، للتأكد من أن لديك منتج عالي الجودة.

خصائص مفيدة من wakame

فوائد الطحالب واكامي هي وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يوجد فيتامين أ فيه ، وهو أمر مهم للرؤية ، ويشارك أيضًا في إنتاج الكولاجين. هناك حمض الأسكوربيك وفيتامين E ، K وغيرها الكثير في هذه الأعشاب البحرية. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك وكمية كبيرة من المعادن.

بالنسبة للأشخاص الذين يشاهدون وزنهم ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ذلك أن هذه الطحالب منخفضة السعرات الحرارية ، وهناك مادة في ذلك - فوكوكسانثين ، الذي يحرق الدهون بنشاط.

يمكن استخدام Vakame كعامل مضاد للسرطان نظرًا لحقيقة أن هذه الطحالب يحتوي على قشور ، والتي بدورها لديها القدرة على تدمير الخلايا السرطانية.

بكميات كبيرة في هذا النبات هو اليود ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي للغدة الدرقية.

يوجد في الوكام مواد تساعد على حماية البشرة من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية. في الشرق ، يتم استخدام الطحالب لزيادة وظائف الحماية وتنظيف الدم. كما أنه يعمل على الجسم كعامل مضاد للالتهابات.

مع الاستخدام المنتظم للواكام ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومشاكل تخثر الدم والحصانة ، وكذلك السمنة.

استخدام في الطبخ

Wakame الأعشاب البحرية الصالحة للأكل ، وبالتالي فقد استخدمت على نطاق واسع في الطبخ. يمكن أن تؤكل كوجبة خفيفة مستقلة في شكلها الخام. حتى من ذلك يمكنك طهي الأطباق الأولى. الطبق الأكثر شيوعا من هذه الأعشاب البحرية هو حساء ميسو. يكمل تماما صلصة اكامي فول الصويا والخل الأرز. يمكنك استخدام هذه الأعشاب البحرية لإعداد العديد من السلطات والوجبات الخفيفة.

مزيج مثالي هو اكامي مع الأفوكادو والخيار والجرجير والمكسرات.

في الأساس ، يتم بيع الأعشاب البحرية في شكل جاف. قبل استخدامه ، تنقع الواكام في ماء دافئ ، مما يؤدي إلى زيادة حجمها بمقدار 4 مرات. ثم يتم تجفيف الطحالب وتقطيعها وتعريضها لمزيد من معالجة الطهي.

كيف تطبخ؟

تم اختراع الطهي واستخدام الأعشاب البحرية من واكامي مرة أخرى في اليابان قبل مائتي عام ، ولكن تم استخدام المكون بشكل حصري في صورة مجففة. في عام 1960 ، وصلت معلومات المنتج إلى بلدان أخرى ، واكتسب Wakame شعبية في الولايات المتحدة. بمرور الوقت ، تقرر الابتعاد عن الطريقة المعتادة لاستخدام الطحالب فقط في صورة جافة ، وبفضل ذلك بدأوا في إضافة vakame إلى السلطات وغيرها من الأطباق الطازجة. نظرًا لأن المكون ذو نكهة حلوة غنية ونكهة أصلية ، سرعان ما أصبح واكامي أحد أكثر المنتجات شعبية ليس فقط في الولايات المتحدة الأمريكية ، ولكن أيضًا خارج البلاد.

اليوم ، يتم استخدام alga wakame الأكثر استخدامًا في المطاعم في اليابان وأوروبا الغربية. المنتج هو العنصر الرئيسي في الأطباق الآسيوية التقليدية مثل misosiru ، gom wakame ، miekkuk وغيرها. أيضا جزء لا يتجزأ من هذه يعامل هو صلصة الصويا أو الخل النبيذ.

تجدر الإشارة إلى ، والوجبات الخفيفة اليابانية التقليدية - السوشي والقوائم ، والتي غالبا ما تشمل أيضا واكامي.

هناك نوع آخر من الطعام الذي يستحق الاهتمام وهو حساء المأكولات البحرية ، والذي يتم إضافته أيضًا إلى أكامي. العلاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق ، ويتمتع بشعبية خاصة بين النساء الحوامل والمومياوات الصغيرة ، لأن هذا الحساء يعد مصدرًا سخيًا لليود والكالسيوم. يحتاج جسم المرأة أثناء الحمل وبعد الولادة بشكل خاص إلى هذه العناصر ، لذلك من المفيد جدًا تناول هذا الحساء.

إذا قمت بشراء الأعشاب البحرية الطازجة من المتجر ، يمكنك إضافتها إلى الطبق دون معالجة مسبقة. ولكن مع المكونات المجففة ، كل شيء أكثر تعقيدًا. قبل استخدامها للطهي ، تحتاج إلى معرفة ما يلي:

  1. الأعشاب البحرية المجففة في شكل غير مستعد لديهم حجم صغير جدًا ، لذلك قد يبدو لك أنك بحاجة إلى تناول عدد كبير من المكونات للطهي. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند تضخم واكامي بشكل كبير ، لذلك ، يجب أخذ المكون الجاف بمقدار النصف.
  2. نقع هناك حاجة إلى الطحالب فقط في الماء البارد ، والتي يمكن أن تكون مملحة قليلاً.
  3. كلما زاد طول المنتج ، زاد انتفاخه. لهذا السبب ، فإن أفضل وقت نقع هو خمسة عشر دقيقة.

إذا كنت ستقوم بإضافة المنتج إلى سلطة أو مقبلات ، وعدم استخدامه لصنع الحساء ، فمن الأفضل غلي القليل من الواكام في الماء المملح بعد نقعه. يكفي إسقاط المكون في الماء المغلي لمدة دقيقتين بالضبط ، حيث تصبح الطحالب أكثر ليونة ومرونة. بعد الطهي ، يجب إخراج الواكام في مصفاة وشطفها بالماء البارد لمنع الطحالب من الالتصاق أثناء عملية الطهي.

يمكنك استخدام هذا المكون لطهي الأطباق الغريبة في المنزل ، وإسعاد أحبائك. الأعشاب البحرية Wakame ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا منتج مفيد للغاية ، لذا فإن الطهي مع إضافته سيساعد في تجديد تزويد الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لتشغيل الجسم بشكل طبيعي.

منطقة النمو

واكامي يأتي من المياه الباردة بالقرب من اليابان. ولكن ، بطبيعتها ، يعتبر هذا النوع من الطحالب عدوانية ويستحوذ بنجاح على مناطق جديدة ، وأعماق البحار ، وحتى الموانئ التي بها سفن. في شكل البرية ينمو في المياه الساحلية للصين واليابان وكوريا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وفرنسا. تم تجهيز العديد من القرى الصينية واليابانية بمزارع بحرية كاملة لتنمية هذا المنتج الشهير.

  • العناصر النزرة: I، Zn، Fe، Se، Cu، Mn،
  • المغذيات الكبيرة: Ph ، K ، Na ، Mg ، Ca ،
  • الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، K ، E ، PP ، بيتا كاروتين ،
  • الكربوهيدرات القابلة للهضم
  • الأحماض الأمينية الأساسية: ليسين ، أرجينين ، ثريونين ، إلخ ،
  • الأحماض الأمينية القابلة للتبديل: سيرين ، ألانين ، تيروزين ، إلخ ،
  • الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ،
  • الأحماض الدهنية: عضلي ، أوميغا 9 ، أولي ، لينوليك ، أراكيدونيك.

تشكيلة واكامي

على رفوف محلات السوبر ماركت wakame ، ومع ذلك ، مثل الأنواع الأخرى من الطحالب ، يمكنك تلبية في هذا النموذج:

  • الطحالب المجمدة ،
  • واكامي المجفف ،
  • الأعشاب البحرية مخلل (المعلبة).

عالم رائع! اللون الطبيعي للأكامي في أعماق البحار أصفر اللون بني. فقط بعد جمع لونها يصبح الظل الأخضر الداكن.

ميزات الطهي

لتحضير واكامي المجفف ، يجب أن تنقع في الماء المغلي لمدة 25-60 دقيقة. ثم يمكنك الغليان واخماد.

يجب تجميد المنتج المجمد بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم غمر الطحالب في الماء البارد حتى يذوب تماما ، ثم يغلي.

واكامي هو المكون الرئيسي في حساء ميسو الياباني. يضاف إلى السوشي والسلطات والحساء. يتم الجمع بين فاكامي مع السمك والخضروات المطهية. يخبز الخبز على أساسه ، وحتى المربى مصنوع.

ذواقة في الطعام تلميح! اكامي الطحالب الجافة ، عندما تورم في الماء ، وزيادة في الحجم بنسبة 5-6 مرات. وبالتالي ، من أصل 25 جم من المنتجات الجافة ، يتم الحصول على حوالي 300 غرام من المغلي.

كيف تختار

يباع Wakame في شكل المجمدة في قسم المأكولات البحرية في المجمدات العادية. عند الشراء ، انتبه إلى:

  • شروط البيع - يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الثلاجة - 18 درجة مئوية ،
  • عرض - يجب أن يكون للطحالب المثالية لون أخضر غني ، سطح أملس ، دون قضمة الصقيع والحطام ،
  • البلد المنتج - يعتبر بحر اليابان وبحر الصياد أفضل موطن للكاميرا.

يباع اكامي المجفف في قسم السوشي أو الصيدلية. يجب أن يكون شرائح بالتساوي مع الظل الأخضر الداكن ، قليلا سوداء. لا ينبغي كسر الأعشاب البحرية واكامي وتجفيفها ، كما يتضح من الصبغة الرمادية.

يجب أن يحتوي أكامي في شكل مخلل على الملح والزيت النباتي وحمض الستريك فقط. وجود الخل في الوعاء يجعل اليود غير نشط. ويشكل الغلوتامات أحادية الصوديوم وبنزوات الصوديوم الحافظة (E211) مواد مسرطنة عند التفاعل مع حمض الأسكوربيك.


من المهم! لا ينبغي أن تستهلك Wakame الأعشاب البحرية التي تم جمعها من بحر بارنتس. وفقا لنتائج البحث العلمي ، تم العثور على أكثر من 2500 مركبات سامة في مياه هذا البحر. والأعشاب البحرية ، مثل المرشح ، تمتص المواد الضارة.

يتم تخزين الأعشاب البحرية المجففة لمدة تصل إلى 3 سنوات ، المجمدة - 12 شهرا ، مخلل - 3 أشهر.

Loading...